Aunque es una bebida tradicional de Jalisco, hoy ya se vende en el Centro de Monterrey y lo convierte en ejemplo de cómo la gastronomía regia adopta sabores de otras regiones del país.
En los últimos años, Monterrey no solo ha crecido en industria y eventos internacionales, también en diversidad gastronómica.
Prueba de ello es el tejuino, una bebida tradicional del occidente del país que hoy ya se puede encontrar en el Centro de la ciudad.
Te puede interesar....
Aunque no es originario de Nuevo León, este refresco de maíz fermentado comenzó a abrirse paso gracias a emprendedores que trajeron la receta desde otras regiones.
El tejuino es una bebida a base de maíz nixtamalizado y piloncillo, que puede tener un ligero proceso de fermentación. Es refrescante, ligeramente ácida y se sirve fría.
En ciudades como Guadalajara es común verlo en plazas públicas, con hielo y nieve de limón flotando encima.
El señor Enrique y su hermano tienen su puesto instalado en el primer cuadro de la ciudad, en el que ofrece:
Medio litro por 50 pesos
Un litro por 70 pesos
La preparación incluye:
Te puede interesar....
Los dueños son originarios de Jalisco y llevan ya un año vendiéndolo en Monterrey, acercando este sabor tradicional a los regios.
El puesto está ubicado en el cruce de Colegio Civil y la avenida Madero, a unas calles de la estación Estación Cuauhtémoc, en pleno primer cuadro de la capital regia. Se pueden encontrar de viernes a miércoles, de 11 am a 6.30 pm.
A diferencia del occidente del país, en el norte de México no existe una fuerte tradición de bebidas fermentadas de maíz como el tejuino.
En Nuevo León predominan otras expresiones gastronómicas:
Por eso llama la atención que una bebida jalisciense hoy forme parte del paisaje urbano regio.
La llegada del tejuino no es un caso aislado.
En los últimos años, el Centro de Monterrey ha incorporado sabores que antes no eran comunes:
Muchos de estos productos llegaron con personas que migraron por trabajo o emprendimiento. Con el tiempo, dejaron de verse como “foráneos” y comenzaron a integrarse al menú cotidiano de la ciudad.
La gastronomía no es estática. Evoluciona con quienes habitan una ciudad.
Hoy, el tejuino no nació en Monterrey, pero ya se vende en sus calles, tiene clientes frecuentes y forma parte de la oferta del Centro.
Tal como ocurrió con la torta de tamal, que hace años parecía extraña en la capital regia y hoy es una opción más en el desayuno urbano.
La pregunta ya no es si el tejuino es tradicional del norte, sino si los regios lo adoptarán como propio.
Porque en una ciudad que crece y se transforma, también lo hace su manera de comer y beber.
Te puede interesar....
