La chef yucateca y maestra pibil ofrecerá un menú al pib en uno de los restaurantes de carnes más reconocidos en el norte de Mérida.
Los comensales de un reconocido restaurante de cortes al norte de Mérida podrán disfrutar de los cinco tiempos de un menú elaborado con la técnica ancestral maya del pib, de la mano de la chef yucateca y maestra pibil, Silvia Campos.
Será el próximo 21 de noviembre, cuando llevará al máximo nivel los cortes de carne premium, mezclándolos con ingredientes de la milpa de la más alta calidad y una técnica patentada por generaciones en su familia: la cocción bajo tierra.
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Originaria de Tixkokob, Silvia Campos mostró desde niña su interés por la cocina tradicional de su localidad, por lo que se formó como chef y compaginó sus conocimientos de profesión con los heredados por su familia, dando a sus creaciones el toque amaderado y ahumado especial que la distingue hoy en día como maestra pibil.
La chef representó a Yucatán en Italia en un encuentro organizado por la UNESCO, denominado “Septiembre Gastronómico en Parma”, en el que realizó una fusión de ingredientes de yucatecos con italianos para una cena de 5 tiempos.
Chef y maestra pibil Silvia Campos de Tixkokob Foto: Cortesía
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Campos fue la ganadora absoluta de entre 14 participantes del concurso “Street to table” organizado por la Hacienda Viatura Xtojil, en Sotuta de Peón, Yucatán, donde cada semana se presentaban duelos culinarios.
Con la maestría que la ha dado la cocina tradicional yucateca y la técnica contemporánea, logró superar cada reto y así conquistar el primer lugar con su sazón, originalidad y calidad de sus platillos.
La mezcla de ingredientes de la región con esta técnica especial, más el toque secreto de la chef Silvia Campos con la calidad de los cortes de carne, garantiza una experiencia culinaria sin igual para los comensales de uno de los restaurantes más reconocidos de La Isla, al norte de Mérida.
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