Septiembre es el mes por excelencia de este platillo mexicano y varios restaurantes de Mérida ya preparan sus versiones.
Se dice que con la llegada de septiembre inicia el trimestre más gastronómico de todo el año para Yucatán y todo el país; sin embargo, aunque en nuestras fiestas patrias hay platillos que nunca pueden faltar, hay algunos que no son tan comunes de preparar ni de encontrar.
Hablamos de un platillo icónico, asociado a las celebraciones por la Independencia de México, que conquista las mesas durante septiembre y parte de octubre, pero es durante el mes patrio cuando alcanza su mayor protagonismo.
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En Mérida, distintos restaurantes ya incorporaron este clásico a sus menús de temporada, con recetas que conservan sus ingredientes tradicionales y otras que llevan el platillo hacia propuestas propias de cada cocina.
Si este septiembre quieres sumarte a la temporada, estos son algunos lugares donde puedes encontrarlos:
Holoch: En Holoch, el chef Obed Reyes marca el inicio de la temporada con una propuesta que pone especial atención en la preparación del chile y la nogada.
Yerba Santa Mérida: El restaurante presenta el platillo como una propuesta de temporada que reúne sabores e ingredientes asociados con la cocina mexicana y que estará disponible por tiempo limitado.
Catrín: En Catrín, restaurante de cocina mexicana contemporánea, los Chiles en Nogada estarán disponibles durante todo septiembre.
Micaela Mar y Leña: Este año, el precio anunciado es de 375 pesos por Chile en Nogada, acompañado de una cerveza, refresco embotellado o agua natural.
Si la idea es disfrutar el platillo en casa, también existe una alternativa para preparar la comida en familia. En Costco, durante los meses de agosto y septiembre, se ofrece un paquete con tres Chiles en Nogada ya preparados, listos para llevar y calentar en casa.
Así, la temporada puede disfrutarse tanto en restaurantes de Mérida como desde casa, dependiendo de qué tan tradicional o práctico quieras hacer tu festejo patrio.
Más allá de su sabor, este platillo se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de las celebraciones patrias.
El chile verde, la nogada blanca y los granos de granada roja forman una combinación que recuerda los colores de la Bandera de México, convirtiendo al platillo en una opción que entra tanto por los ojos como por el paladar.
La preparación tampoco es sencilla. La nogada requiere especial cuidado para conseguir esa textura y color característicos.
Entre los pasos importantes están:
Por eso, detrás de un buen Chile en Nogada hay bastante más trabajo del que parece cuando llega servido a la mesa.
Así que si tienes antojo de un Chile en Nogada, septiembre es probablemente el mejor momento para salir a probar las diferentes versiones que ofrece Mérida y decidir cuál se convierte en tu favorita.
Con información de Yucatán Today.
