Yucatán

Esto significan las Estrellas Michelin y otros reconocimientos gastronómicos que llegarán a Yucatán

Restaurantes de Puebla, Jalisco y Yucatán serán incluidos en la nueva edición de la Guía Michelin en México.

Publicado el Mayo 15, 2026, 18:42

Por: Alejandra Vargas

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El próximo 20 de mayo, en Guadalajara, se darán a conocer los nuevos nombramientos de la Guía Michelin para lo mejor de la gastronomía en México. En esta edición se incluirán restaurantes de Puebla, Jalisco y, por supuesto, Yucatán.

Tanto el titular de Turismo en el estado, Darío Flota Ocampo, como el presidente de la Canirac Yucatán, Israel López García, han declarado que estos nombramientos impulsarán al sector gastronómico del estado y que los beneficios no solo serán para los restaurantes que reciban algún reconocimiento, sino que permearán en todo el sector.

La Guía Michelin tiene varios reconocimientos; el más alto son las tres estrellas. Se espera que en Yucatán haya lugares que reciban por lo menos una. Aquí explicamos los distintos nombramientos y qué implicaciones tiene cada uno.

¿Qué son las Estrellas Michelin?

De acuerdo con la Guía Michelin, las estrellas se entregan a restaurantes que ofrecen una experiencia excepcional. Se evalúan cinco aspectos:

• La calidad de los ingredientes
• La armonía de los sabores
• El dominio de las técnicas culinarias
• Que la personalidad del chef se exprese en sus platillos
• La consistencia del menú a lo largo del tiempo

Foto: Alejandra Vargas.

Los nombramientos se entregan cada año y no son permanentes. Los restaurantes que obtengan alguna estrella son reevaluados constantemente y, si no cumplen con los criterios, pueden perder el reconocimiento.

¿Qué significan las Estrellas Michelin?

Aunque recibir una estrella ya representa un reconocimiento importante, existen diferencias entre obtener una, dos o tres.

• Una Estrella Michelin: reconoce a los restaurantes que utilizan ingredientes de alta calidad y cuyos platillos destacan por sus sabores distintivos.
• Dos Estrellas Michelin: distinguen a restaurantes que, además de ofrecer ingredientes de calidad y sabores únicos, reflejan la personalidad y talento del equipo culinario mediante una cocina refinada e inspiradora.
• Tres Estrellas Michelin: representan el máximo reconocimiento de la guía. Además de reunir todas las características anteriores, distinguen a cocineros considerados entre los mejores del mundo, capaces de convertir la gastronomía en una expresión artística.

¿Qué otros reconocimientos tiene la Guía Michelin?

Además de las estrellas, la Guía Michelin cuenta con otros reconocimientos gastronómicos.

• Bib Gourmand: se entrega a restaurantes que ofrecen una buena relación entre calidad y precio.
• Plato Michelin o recomendación Michelin: reconoce a restaurantes con cocina de buena calidad que, aunque no alcanzan el nivel de Bib Gourmand o una estrella, forman parte de la guía como una recomendación destacada.