Durante tres días, en el Festival Internacional del Paste 2025, se podrá disfrutar de sabor, historia y cultura en un solo platillo.
El tradicional Festival Internacional del Paste regresa este 2025 con su edición número 17, listo para llenar de sabor, cultura y alegría el pueblo mágico de Mineral del Monte, también conocido como Real del Monte, en el estado de Hidalgo.
Del 10 al 12 de octubre, las calles de este lugar se vestirán de fiesta para el festival que no solo es una celebración gastronómica; es un homenaje a la historia minera de la región y a la influencia inglesa que dejó como legado uno de los platillos más representativos de Hidalgo: el paste.
Marca tu calendario las fechas del viernes 10 al domingo 12 de octubre de 2025, en Mineral del Monte, un pueblo enclavado en las montañas de Hidalgo, que será el epicentro de este encuentro gastronómico y cultural.
Durante tres días, turistas, habitantes locales y de la región podrán disfrutar de un ambiente familiar, lleno de música, tradición, actividades culturales y, por supuesto, ¡muchos pastes!.
Este pueblo mágico es reconocido como la cuna del paste en México, gracias a la influencia de los mineros provenientes de Cornwall, Inglaterra, quienes llegaron al estado en el siglo XIX y trajeron consigo este platillo que ha sido adoptado y adaptado por generaciones de hidalguenses.
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De acuerdo con el Diccionario gastronómico Larousse Cocina, el paste es una empanada horneada elaborada con masa de harina de trigo, en forma de media luna, rellena con carne de res, papa, poro, cebolla, perejil y rajas de chile verde.
La masa se fermenta ligeramente con pulque y contiene sal, huevo, manteca de cerdo y leche, tiene su origen en 1824, cuando llegaron de Inglaterra los primeros mineros británicos al mando del capitán John Vetch, para explotar las minas de plata de Pachuca y Real del Monte.
Las esposas de aquellos mineros preparaban a sus esposos unas empanadas que servían como lunch mientras trabajaban en las minas, según una receta de Cornualles conocida como cornish pastry (pastry es el nombre genérico inglés para las pastas de panadería).
Aunque los pastes originales son los rellenos de carne de res, en la actualidad se rellenan de casi cualquier cosa, por ejemplo:
Mientras los de relleno salados se consumen como alimento principal, lo de dulce se acostumbra comerlos como postre; se preparan en los hogares, en las panaderías y en los restaurantes de comida típica.
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Uno de los momentos más esperados del evento será la elaboración del paste más grande del mundo, que este año se proyecta que mida 4.10 metros, es todo un reto culinario que promete dejar con la boca abierta a más de uno.
Además de los deliciosos pastes, el festival contará con un amplio programa de actividades:
Una de las novedades destacadas será la visita oficial de una delegación de Redruth, Inglaterra, pueblo hermano de Mineral del Monte.
Se espera la visita de unos 100 mil asistentes durante el festival que es más que una experiencia culinaria, es un homenaje a la historia, a la mezcla cultural y al orgullo hidalguense.
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