El pozole será quizás uno de los platillos más cocinados para este 15 de septiembre, pero, ¿sabías que tiene un oscuro y sangriento origen?
Pozole, el platillo más cocinado para el 15 de septiembre oculta un oscuro y sangriento origen.
Esta comida el cual tiene como ingredientes principales el maíz, la carne de puerco, mismos que vienen acompañados de lechuga, rábano, cebolla, chile y orégano, es un plato que puede ser la medicina para la famosa cruda, sin embargo, su creación tiene algo escabroso y aquí te lo vamos a contar.
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Para poder explicar sobre el origen del pozole, tenemos que remontarnos hasta el México prehispánico, donde este plato se cocinaba de manera diferente, y es que de acuerdo con la información, dicho platillo contenía carne de seres humanos.
Aunque suene muy impresionante, la realidad es que, este tipo de comida formaba parte de los rituales que se llevaban a cabo en ceremonias que eran ofrendas a los dioses, especialmente a Xipe Tótec, quien es la deidad de la fertilidad, así como de la regeneración del maíz y la guerra.
Historia del Pozole. Foto: IA
De acuerdo con la historia que se sabe, el pozole se llamaba tlacatlaolli, que en náhuatl significa “maíz de hombre”, este ritual era prácticamente el sacrificio de una persona, y de esta manera se llevaba a cano el pozole.
De acuerdo con Laura Ibarra, los sacerdotes le abrían el pecho al sacrificado y le ofrecían el corazón al dios Xipe Tótec.
Al parecer, esto no se trataba de un acto de crueldad, sino que, los que ofrecían al sacrificado estaban convencidos de que el corazón y la sangre de seres humanos eran necesarios para poder mantener con vida varios aspectos de su vida entonces como: la fertilidad, la sobrevivencia humana, la tierra, el viaje del sol por los cielos, la lluvia y el crecimiento de las plantas.
Entonces, el ingrediente principal del pozole era la carne humana, el cual era dado por los guerreros de grupos enemigos que capturaban los mexicas. De acuerdo con los historiadores, algunos de los enemigos que se entregaban preferían morir y mostrar su orgullo dándose como sacrificio o antes de ser capturados.
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Dicho platillo sólo podía ser consumido por los más altos estratos sociales que eran encabezados por el emperador o tlatoani.
Por otro lado, de acuerdo con fray Bernardino de Sahagúmn, quien fuera un cronista español, relata en sus textos que, tras hacerse este ritual del platillo, la carne de los sacrificados la dividían entre los principales y los parientes, por ejemplo, al tlatoani le daban el muslo, el cual era una de las piezas mejores valoradas y apreciadas.
Esto se puede saber en “Historia general de las cosas de la nueva España”, donde el misionero señaló que, se cocía la carne con maíz, posteriormente se les daba un pedazo de aquel platillo en una escudilla con su caldo.
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