Restaurantes de Durango comienzan a sentir los embates de el alza de combustibles y demás insumos
Durante las últimas semanas se ha venido dando un incremento importante a los combustibles en todo México, que ya ha provocado el enojo social derivado de esta alza.
Combustibles como la gasolina premium y el diésel, son de los que mayor incremento han tenido, llegando a superar la barrera de los $29 por litro, mientras que la gasolina magna se mantiene en un máximo de $23.99.
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POSTA entrevistó a Jorge Luján, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de los Restaurantes y Alimentos Condimentados en Durango (CANIRAC), sobre los retos a los que se han venido enfrentando en las últimas semanas.
Una de las preguntas fue dirigida a el alza de los combustibles sobre cómo afecta la operatividad de los restaurantes, algo que señaló incluso ya ha alcanzado a la propia ciudadanía.
Explicó que en el caso específico de los restaurantes, el alza en el precio de los combustibles los afecta directamente en el encarecimiento de los productos de la canasta básica, y es que para transportarlos, se necesita de combustible, que mantiene los precios por las nubes.
Jorge Luján destacó la importancia de controlar el precio del diésel en todo México, cuando menos en $28, esto para evitar la alza en los precios de distintos productos que al final del día no solo afectaría al sector restaurantero, sino a la población en general.
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Por otro lado, el chef Jorge Luján resaltó que este incremento en combustibles ha provocado que los gastos de los restaurantes también se disparen a la alza.
Expresó que a diferencia del 2025, en este 2026 se ha tenido un incremento en los gastos generales de entre un 15 a un 20%.
Y es que al ser consumidores de productos de la canasta básica, los restaurantes de Durango resienten en sus finanzas cuando alguno de estos insumos tiene un incremento en su valor.
Detalló que ha sido en específico el jitomate el que ha tenido un incremento importante en su precio, que los llegó a sorprender por la cercanía con uno de los estados productores como lo es Sinaloa.
Señaló que otros insumos como la cebolla o el limón también han tenido un encarecimiento, aunque no de la misma forma que el jitomate.
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Por último, Jorge Luján expresó que a pesar del incremento en distintos insumos, hasta ahora han optado por no hacer ningún incremento en el costo de sus menús, absorbiendo totalmente dichos costos.
Explicó que se han fijado como fecha límite el próximo 10 de Mayo, Día de las Madres, una fecha esperada por los restauranteros por la alza de comensales que se tiene en este día.
Será hasta entonces que se valorarán las condiciones del mercado para poder determinar si es que será necesario hacer un ajuste en el costo de los menús de los restaurantes en Durango.
