El influencer “El Arturito” desató polémica en Mérida tras ponerle limón a un taco de cochinita pibil en el mercado Lucas de Gálvez. ¿Tradición o gusto?
La visita del influencer gastronómico “El Arturito” al mercado Lucas de Gálvez, en Mérida, no pasó desapercibida. Conocido por recorrer restaurantes con estrellas Michelin alrededor del mundo, el creador de contenido decidió probar tortas y tacos de cochinita pibil y lechón, destacando la fuerza de la gastronomía popular yucateca. Sin embargo, un detalle encendió el debate en redes sociales: le puso limón a su taco de cochinita.
El momento, captado en video, generó opiniones divididas entre quienes defienden la tradición culinaria de Yucatán y quienes consideran que el gusto personal está por encima de cualquier regla gastronómica.
Foto: Captura de pantalla
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“El Arturito” es un influencer mexicano especializado en comida y viajes, reconocido por visitar algunos de los restaurantes más exclusivos del mundo. Durante su paso por Mérida, decidió adentrarse en un mercado tradicional para probar platillos emblemáticos como la cochinita pibil y el lechón, asegurando que los sabores de un mercado pueden competir con la alta cocina internacional.
Su experiencia fue bien recibida por muchos, especialmente cuando acompañó su comida con cebolla morada y salsa de chile habanero, elementos clásicos de la gastronomía yucateca. No obstante, el añadido del limón fue lo que desató la conversación digital.
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Para los puristas de la cocina yucateca, la cochinita pibil no lleva limón. La razón es clara: la receta tradicional ya incluye un cítrico esencial, la naranja agria, utilizada en la marinada junto con achiote y especias. Agregar limón extra puede alterar el equilibrio de sabores y opacar el proceso de cocción tradicional en pib.
En contraste, fuera de la península, especialmente en la Ciudad de México, es común añadir limón a los tacos como un potenciador de sabor. Para muchos comensales, el ácido cítrico ayuda a equilibrar la grasa y el picante, haciendo el bocado más fresco.
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Aunque la crítica hacia quienes le ponen limón a la cochinita es frecuente, la realidad es que en gustos se rompen géneros. La recomendación para quienes visitan Yucatán es probarla primero de forma tradicional: sin limón, con cebolla morada encurtida y habanero.
Al final, la polémica generada por “El Arturito” reavivó un debate clásico de la gastronomía mexicana y dejó claro que, más allá de la tradición, el mejor taco es el que más se disfruta.
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