Con 18 expositores, distintas versiones del tradicional pib y la representación de su entierro, el barrio de San Sebastián se convierte en punto de encuentro para celebrar el Janal Pixán.
El olor a masa, hoja de plátano y achiote se apodera este domingo de las calles del barrio de San Sebastián, donde el mucbipollo se convierte en el protagonista de una de las tradiciones gastronómicas más esperadas de la temporada.
La novena Feria del Mucbipollo reúne a expositores y familias que llegan en busca de este platillo emblemático del Janal Pixán. La celebración se realiza de 8:00 de la mañana a 8:00 de la noche, sobre la calle 72, entre 75 y 79, con entrada gratuita.
A la jornada asistió la alcaldesa de Mérida, Cecilia Patrón Laviada, quien acompañó esta fiesta que combina gastronomía, cultura y convivencia familiar.
Foto: Cortesía
En esta edición participan 18 expositores, con una oferta que va desde las preparaciones tradicionales hasta versiones con ingredientes que le dan un giro a la receta yucateca. La expectativa es recibir alrededor de 22 mil visitantes durante el día.
Te puede interesar:
Quienes acuden a la feria pueden encontrar el tradicional pib de pollo y cerdo, además de variedades con lomitos, lechón negro, cochinita, jamón y queso, así como castacán, entre otras opciones.
Los precios anunciados varían según la preparación. La lata completa de mucbipollo tradicional cuesta alrededor de 900 pesos, mientras que la porción se ofrece en 115 pesos. Para quienes prefieren la versión con castacán, la lata completa tiene un precio aproximado de mil pesos y la porción, de 120 pesos.
Foto: Cortesía
La variedad permite que cada visitante elija entre respetar la receta clásica o probar nuevas combinaciones, aunque el objetivo es el mismo: disfrutar de un platillo que cada año ocupa un lugar especial en las mesas yucatecas durante las fechas dedicadas a recordar a los fieles difuntos.
Uno de los momentos representativos de la jornada es la demostración del entierro del pib, una práctica tradicional que permite mostrar cómo se cocina este alimento bajo tierra, mediante el calor de las piedras y brasas.
Alrededor del mediodía, el recorrido parte del atrio de la iglesia de San Sebastián y se dirige hacia el área de estacionamiento de dos escuelas, donde se prepara un altar para acompañar la representación.
Foto: Cortesía
El entierro del pib no es solamente una demostración culinaria: también recuerda los saberes transmitidos entre generaciones y la relación de la cocina yucateca con las celebraciones del Janal Pixán.
La preparación, el tiempo de cocción y la convivencia alrededor del horno forman parte de una tradición que sigue viva en los hogares de la región.
Te puede interesar:
Además de la venta de alimentos, la feria busca crear un ambiente relacionado con las costumbres del Día de Muertos en Yucatán, con elementos como una casa maya, altares, ánimas y arcos florales que acompañan la experiencia de los visitantes.
La actividad también representa una oportunidad económica para quienes se dedican a preparar y vender este platillo, así como para comerciantes y productores vinculados con la gastronomía local.
Foto: Cortesía
La Feria del Mucbipollo se ha convertido en un punto de encuentro para familias meridanas y visitantes que desean acercarse a una de las expresiones más reconocibles de la identidad yucateca.
Entre tradición, nuevos sabores y el característico ritual de cocinar bajo tierra, San Sebastián vuelve a demostrar que el pib es mucho más que comida: es memoria, comunidad y cultura.
