Este es el lugar más emblemático de Mérida para comer la mejor chicharra
Por muchas años esta colonia ha sido referente para disfrutar de este platillo emblemático de la gastronomía yucateca
Uno de los platillos más populares de la gastronomía yucateca es la chicharra y hay un lugar en Mérida que ha trascendido por generaciones por su mejor sabor y calidad. Este barrio emblemático es donde se puede probar este manjar que representa la esencia yucateca.
¿Dónde se come la mejor chicharra en Mérida?
El lugar donde se come la mejor chicharra de Mérida es sin duda Xcalachén, una colonia cerca del corazón de Mérida y cuyo nombre maya significa “pozos gemelos”.
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Desde hace décadas, este sitio ha sido sinónimo de chicharronerías, pues ahí se pueden encontrar varios lugares que sirven este tradicional platillo y que ha atraído a muchas personas desde distintos puntos de la capital yucateca.
La tradición comenzó con Manuel David Rodríguez Sierra, pionero en el negocio, quien con su local El Rey David fue de los primeros en volverse popular. Pronto otros siguieron su ejemplo, convirtiendo a Xcalachén en la meca de la chicharra en Mérida.
¿Qué hace única a la chicharra de Xcalachén?
La chicharra de Xcalachén utiliza una mezcla de partes del cerdo: cuero frito, maciza, castacán, puyul y vísceras como hígado, entresijo y buche, todo acompañado de ensalada de repollo, cebolla morada, tomate, chile habanero y jugo de naranja agria. El resultado es una explosión de texturas y sabores que solo se encuentra en Yucatán.
Esta combinación de sabores hace que en este lugar se disfrute de una forma única este platillo.
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Los tacos de chicharra se sirven en tortillas recién hechas, con salpicón de rábanos y cilantro, y siempre con frijol kabax para completar la experiencia.
¿Cuáles son las chicharronerías más emblemáticas de Xcalachén?
Aunque la cantidad de chicharronerías ha disminuido con el paso del tiempo, tres locales siguen siendo referencia obligada:
La Lupita
La Flor de Xcalachén
El amigo de Xcalachén
De estos, La Lupita destaca como una de las favoritas tanto de locales como de turistas. Las reseñas elogian su chicharra crujiente y las salsas que acompañan, calificándola como uno de los mejores descubrimientos culinarios de Mérida.
Por último, no se puede olvidar que a este lugar se llega tomando la calle 66 hacia el sur, pasando el cementerio.
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