Las verificaciones sanitarias en Tamaulipas buscan prevenir enfermedades gastrointestinales durante la canícula 2026.
Ante el incremento de las temperaturas y la llegada de la canícula 2026, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) reforzó los operativos de verificación sanitaria en establecimientos que elaboran y comercializan alimentos, con el objetivo de prevenir enfermedades gastrointestinales y proteger la salud de la población.
La medida, implementada por la Secretaría de Salud de Tamaulipas, contempla una vigilancia más estricta en supermercados, carnicerías, restaurantes, tortillerías, pescaderías, negocios de venta de hielo, agua purificada y otros establecimientos donde el calor extremo puede favorecer el deterioro de los alimentos.
COEPRIS refuerza verificaciones sanitarias en Tamaulipas ante la canícula 2026 | FOTO : Sala de Prensa Tamaulipas
El comisionado estatal de COEPRIS, Mario Rebolledo Urcádiz, informó que, por instrucciones del secretario de Salud de Tamaulipas, Ricardo Gerardo Guerrero Morales, se fortalecieron las acciones de vigilancia sanitaria como medida preventiva ante las altas temperaturas que se registran en gran parte del estado.
Durante esta temporada, el calor acelera la descomposición de muchos alimentos y favorece la multiplicación de bacterias que pueden provocar infecciones e intoxicaciones alimentarias.
Por ello, las inspecciones buscan garantizar que los establecimientos cumplan con la normatividad sanitaria y mantengan condiciones adecuadas para conservar productos destinados al consumo humano.
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COEPRIS refuerza verificaciones sanitarias en Tamaulipas ante la canícula 2026 | FOTO : Sala de Prensa Tamaulipas
Los operativos se concentran en negocios donde existe mayor riesgo sanitario durante las temporadas de calor.
Entre ellos destacan:
Las verificaciones también pueden extenderse a cualquier establecimiento donde se detecten posibles riesgos para la salud pública.
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Los verificadores sanitarios evalúan distintos aspectos relacionados con la inocuidad de los alimentos y el cumplimiento de la legislación sanitaria.
Conservación y cadena de frío
Uno de los principales puntos consiste en verificar que carnes, pescados, mariscos, lácteos y otros productos perecederos permanezcan a temperaturas adecuadas para evitar su descomposición.
Manipulación de alimentos
También se revisa que el personal mantenga prácticas correctas de higiene durante la preparación de alimentos, incluyendo limpieza de utensilios, uso adecuado de equipo y manejo seguro de materias primas.
Calidad del agua y del hielo
El agua utilizada en la preparación de alimentos y el hielo destinado al consumo humano también forman parte de las inspecciones, debido a que pueden convertirse en un vehículo de transmisión de microorganismos.
Muestreo sanitario
Durante las visitas, COEPRIS puede tomar muestras de alimentos, agua o hielo para realizar análisis que permitan detectar contaminación microbiológica o incumplimientos sanitarios.
Medidas correctivas
Cuando se identifican irregularidades, los establecimientos reciben observaciones para corregirlas. Si las anomalías representan un riesgo importante para la salud pública, la autoridad sanitaria puede aplicar medidas de seguridad como la suspensión temporal de actividades.
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