La empresaria Imelda Chávez considera que ordenar la comercialización de tortillas podría impulsar la venta directa en tortillerías, fortalecer al sector formal y reducir la competencia informal.
La empresaria de la industria de la masa y la tortilla, Imelda Chávez, consideró que una regulación en los canales de comercialización del producto podría fortalecer al sector formal y favorecer el regreso de la venta directa en tortillerías.
Durante una entrevista para Posta Tamaulipas, explicó que los cambios en los modelos de distribución han reducido los márgenes de ganancia para muchos productores, por lo que ordenar la venta del producto podría representar una oportunidad para el crecimiento de los negocios establecidos.
Imelda Chávez, empresaria de la industria de la masa y la tortilla. FOTO | Ramón Sánchez
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Imelda Chávez explicó que la venta directa en tortillerías permitiría que los ingresos permanezcan dentro del propio negocio, evitando la pérdida de ganancias por la participación de intermediarios.
Señaló que actualmente una parte importante del producto se distribuye a través de tiendas, repartidores o motociclistas, lo que reduce la utilidad para los productores.
“Si el cliente no encuentra tortilla en una tiendita, lo que va a hacer es regresar a la forma tradicional de compra, que es ir directamente a la tortillería”, comentó.
Recordó que hace algunas décadas era común observar largas filas en estos establecimientos, lo que reflejaba la importancia del consumo directo en los puntos de producción.
La venta directa en tortillerías permitiría que los ingresos permanezcan dentro del propio negocio. FOTO | Freepik
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La empresaria consideró que una mayor regulación también podría ayudar a combatir la venta clandestina de tortillas, una práctica que, según indicó, se presenta en distintas ciudades del país.
Explicó que algunos vendedores informales operan sin cumplir con las medidas sanitarias o normativas que sí deben atender los establecimientos formalmente registrados.
“Hay quienes trabajan en la clandestinidad, que no utilizan papel grado alimenticio o que no cumplen con las medidas que exige la Secretaría de Salud”, señaló.
Por el contrario, los negocios formales deben cumplir con distintos requisitos, entre ellos:
Medidas sanitarias.
Uso de uniformes para el personal.
Procesos de limpieza y desinfección.
Fumigación periódica.
Uso de insumos adecuados para alimentos.
Una mayor regulación también podría ayudar a combatir la venta clandestina de tortillas. FOTO | Ramón Sánchez
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Imelda Chávez aclaró que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) no regula directamente la forma en que se comercializan las tortillas.
No obstante, explicó que sí puede intervenir en aspectos relacionados con la protección al consumidor, como:
Calibración de básculas.
Respeto a los precios establecidos.
Cumplimiento en el peso del producto.
La empresaria señaló que estas revisiones deben verse como una oportunidad para mejorar la operación de los negocios y generar confianza entre los clientes.
“Si la báscula no está calibrada, llévala a la Procuraduría para que la revisen. Eso también le da confianza al cliente de que está recibiendo el kilo completo”, comentó.
FOTO | Ramón Sánchez
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Durante la entrevista, Chávez explicó que algunos paquetes de tortillas vendidos en tiendas pueden contener menos de un kilogramo, situación que no siempre depende del productor.
Según indicó, en ocasiones los propios comerciantes solicitan paquetes más pequeños para mantener un precio accesible para los consumidores y al mismo tiempo conservar un margen de ganancia.
“A veces el tendero dice: el producto está caro, dámelo de 800 gramos para poder venderlo más barato”, explicó.
En estos casos, señaló que corresponde al comerciante informar claramente al cliente sobre el peso real del producto.
FOTO | Ramón Sánchez
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Finalmente, la empresaria consideró que los cambios en el mercado también representan una oportunidad para que los industriales modernicen sus negocios y desarrollen nuevas estrategias comerciales.
Entre las acciones que podrían impulsar el crecimiento del sector mencionó:
Crear marcas propias.
Innovar en productos derivados del maíz.
Mejorar la presentación del producto.
Modernizar los procesos de venta.
A su juicio, la industria de la masa y la tortillería debe evolucionar para mantenerse competitiva.
“Tal vez lo que se busca es que el industrial crezca, se actualice y deje de ser el tradicional negocio que solo vende en la calle”, concluyó.
