La tortilla de sorgo blanco ya forma parte de una nueva estrategia agroindustrial en Tamaulipas, donde se busca transformar el grano producido por agricultores locales y generar mayor valor.
La tortilla de sorgo ya se comercializa en Tamaulipas a un precio de 21 pesos por kilogramo, como parte de un nuevo modelo que busca transformar uno de los principales cultivos del estado en productos de mayor valor agregado y abrir nuevas alternativas de comercialización para los productores.
El proyecto contempla la producción de sorgo blanco, su transformación en harina nixtamalizada y la elaboración de tortillas para consumo humano, con la participación de las tortillerías Tortitams como parte de la cadena productiva.
FOTO | Carlos García
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La tortilla elaborada con sorgo blanco ya se ofrece en el mercado tamaulipeco a 21 pesos por kilogramo, de acuerdo con la información presentada por el Gobierno de Tamaulipas.
Las tortillerías Tortitams participan en el proyecto con el propósito de desarrollar y comprobar las ventajas competitivas que puede alcanzar este producto frente a otras alternativas derivadas del sorgo.
Además de llegar a puntos de venta, la estrategia contempla colocar la harina y sus productos derivados en programas alimentarios y comedores comunitarios.
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Tamaulipas produce alrededor de 2 millones de toneladas de sorgo cada año y aporta aproximadamente 47 por ciento de la producción nacional, por lo que el estado ocupa el primer lugar del país en este cultivo.
Ante este volumen de producción, el nuevo modelo busca que el sorgo no sea comercializado únicamente como materia prima, sino que una parte sea transformada dentro de Tamaulipas para generar productos con mayor valor agregado.
La elaboración de harina nixtamalizada y tortillas de sorgo blanco representa una nueva alternativa de consumo y, al mismo tiempo, una vía para diversificar los mercados disponibles para los agricultores.
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La estrategia contempla inicialmente la vinculación de más de 200 agricultores con una planta productora de harina nixtamalizada de sorgo blanco.
El objetivo es construir una cadena que conecte directamente la producción agrícola con la transformación y el consumidor final, de manera que una mayor parte del valor generado por el cultivo permanezca en Tamaulipas.
El gobernador Américo Villarreal Anaya señaló que el siguiente paso para el estado es aprovechar su liderazgo nacional en la producción de sorgo para generar mayores oportunidades para los agricultores y fortalecer la economía relacionada con este cultivo.
