El proyecto de exportación de cabrito a Estados Unidos en Tamaulipas incluye mejoras en genética y sanidad para cumplir con requisitos del mercado.
Con un enfoque en la mejora genética y el fortalecimiento sanitario, Tamaulipas avanza en un proyecto estratégico para exportar cabrito a Estados Unidos, comenzando por Texas, donde existe una alta demanda de productos tradicionales vinculados a la gastronomía regional.
La iniciativa es impulsada por la Secretaría de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, que ha reforzado la asesoría técnica a productores del Altiplano, elevando los estándares de reproducción, alimentación y manejo para competir en el mercado internacional.
Eduardo Maraboto Martínez, director de Extensionismo Pecuario, explicó que el programa ha priorizado la mejora genética de los hatos caprinos, seleccionando ejemplares con mayor ganancia de peso y mejor desempeño productivo. Esta estrategia, señaló, permite ofrecer animales con características superiores tanto en rendimiento cárnico como en adaptación al entorno.
Actualmente, el esquema atiende a nueve grupos organizados en el Altiplano tamaulipeco, principalmente en los municipios de Tula, Bustamante, Jaumave y Miquihuana, donde participan más de 300 productores. En esta región, tradicionalmente dedicada a la caprinocultura, se han observado avances significativos en indicadores productivos.
Eduardo Maraboto Martínez visitando granjas de cabritos | FOTO: Secretaría de Desarrollo Rural
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De acuerdo con los datos del programa, el índice de nacimientos dobles pasó de 25 a más del 50 por ciento, lo que representa un incremento sustancial en la productividad de los rebaños.
Asimismo, el peso promedio al nacimiento superó los 3.2 kilogramos, indicador que incide directamente en el desarrollo posterior del animal y en la calidad del producto final.
El fortalecimiento de calendarios sanitarios y controles reproductivos ha permitido reducir riesgos y mejorar la trazabilidad, requisito indispensable para aspirar a mercados internacionales. Estas acciones, combinadas con asesoría técnica constante, buscan garantizar que los cabritos cumplan con estándares de calidad exigidos en Estados Unidos.
Se ha generado mayor fortalecimiento sanitario para la exportación de cabritos | FOTO: Freepik
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Como parte de la estrategia comercial, se realizará la primera subasta de animales certificados por su desempeño productivo. Esta modalidad permitirá vender los ejemplares con un valor superior al precio tradicional de carne en canal, al reconocer su genética adaptativa y funcional.
“Esos animales ya tienen un valor agregado en su genética y en su desempeño”, subrayó Maraboto Martínez, al destacar que la certificación abre la puerta a esquemas de comercialización más rentables para los productores, quienes podrán acceder a mejores márgenes de ganancia.
Se realizará la primera subasta de animales certificados | FOTO: Secretaría de Desarrollo Rural
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La meta trazada para 2026 es consolidar la exportación hacia Texas, aprovechando la cercanía geográfica y la afinidad cultural en el consumo de cabrito. Sin embargo, el reto principal es contar con infraestructura de rastro que cumpla con los estándares internacionales en materia de sanidad e inocuidad.
En este sentido, la dependencia estatal trabaja en la gestión de mejoras en instalaciones y procesos de sacrificio, con el objetivo de cumplir los requisitos de certificación que exige el mercado estadounidense.
El índice de nacimientos de cabritos pasó del 25 a más del 50 por ciento | FOTO: Secretaría de Desarrollo Rural
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