Durante la cuaresma, los restaurantes de Tamaulipas enfrentan retos y oportunidades por el aumento en la demanda de mariscos.
La temporada de cuaresma es una de las más significativas para el sector restaurantero en Tamaulipas, particularmente para aquellos establecimientos que se dedican a la preparación de pescados, mariscos y platillos tradicionales de esta celebración.
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La cuaresma se distingue por sus tradiciones de consumo muy específicas, especialmente cuando se trata de alimentos del mar y la reducción en la ingesta de carnes rojas. Esta tradición genera un incremento considerable en la demanda de mariscos, principalmente durante los fines de semana, cuando las familias suelen unirse para compartir los alimentos.
Se podría decir que este comportamiento impacta directamente en el flujo de los clientes, ya que restaurantes especializados en pescados y mariscos registran un ascenso significativo en el número de consumidores, mientras que otros establecimientos han adoptado por adoptar sus menús para incluir opciones acordes a la temporada.
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Si bien, la temporada representa un importante ascenso, también trae retos entre estos el incremento en los costos de insumos, particularmente pescados y mariscos, derivado de la alta demanda, esta situación ejerce presión sobre los márgenes de ganancia de los restaurantes.
No obstante, los restaurantes realizan trabajo constante para mantener precios accesibles al consumidor y mantenerse en la competencia, priorizando la estabilidad para los comensales, sin comprometer la calidad ni seguridad alimentaria, cabe destacar que este equilibrio requiere planeación, negociación con los proveedores y una administración eficiente de recursos.
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En conclusión más allá del beneficio directo para los restaurantes, la cuaresma genera un efecto positivo en toda la cadena de valor, ya que el aumento del consumo impulsa la actividad de proveedores, distribuidores, pescadores y personal operativo, fortaleciendo el empleo y el movimiento económico en distintas regiones del Estado.
Desde CANIRAC Tamaulipas se reitera la importancia de fomentar el consumo local, como una herramienta clave para consolidar el crecimiento del sector. Por otro lado, también se reconoce el compromiso de los restauranteros para ofrecer una amplia oferta, gastronómica que garantice estándares de calidad y brinde experiencia seguras a los consumidores.
