Juan Pablo González Martínez, dirigente de CANIRAC, revela que la inversión en seguridad se ha vuelto una "necesidad obligatoria" para los restauranteros de Tamaulipas.
Para los restauranteros en Tamaulipas, la seguridad ha dejado de ser una opción para convertirse en una inversión fija y necesaria.
Según Juan Pablo González Martínez, dirigente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), aunque la tendencia de delitos graves parece ir a la baja, el sector ha tenido que "blindarse" por cuenta propia.
Muchos establecimientos que antes operaban con normalidad, hoy han tenido que destinar recursos a la instalación de circuitos cerrados, sistemas de alarma y reforzamiento de bardas perimetrales con alambrados.
La seguridad ha dejado de ser una opción para convertirse en una inversión fija y necesaria en los restaurantes de Tamaulipas. FOTO | Brooklyn Restaurante Bar
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El dirigente señaló que esta inversión es especialmente crítica para aquellos negocios que no se encuentran dentro de plazas comerciales y que están más expuestos.
Los delitos que más golpean al sector son el robo de motocicletas de reparto y los ingresos a los locales dirigidos a sustraer aparatos electrónicos y el efectivo de las cajas.
A pesar de este gasto extraordinario, González Martínez destacó que la coordinación a través de la Mesa Ciudadana de Seguridad y Justicia ha dado frutos reales, como la recuperación inmediata de vehículos robados gracias a una comunicación directa y efectiva con las corporaciones policiacas.
Juan Pablo González Martínez, dirigente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC). FOTO | Daniel Espinoza
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Un cambio radical que celebra la CANIRAC es la transformación de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS).
En administraciones pasadas, la institución era percibida como un ente meramente recaudador que buscaba "qué estaba mal" para imponer multas. Hoy, el panorama es de acompañamiento: los verificadores llegan, identifican faltas y exhortan a la regularización dando plazos razonables.
Además, el uso de "cámaras solaperas" en los inspectores ha sido bien recibido por la industria, calificándolo como una medida efectiva para evitar actos de corrupción o irrespeto, siempre y cuando los dispositivos se mantengan encendidos durante las visitas.
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La relación entre los restauranteros y el Gobierno del Estado está a punto de dar un paso importante con la firma de un convenio que beneficiará directamente a los trabajadores del sector.
Este acuerdo, que ya se encuentra en revisión por el secretario de Salud, Vicente Joel Hernández Navarro, permitirá que los afiliados a la CANIRAC reciban capacitaciones para manejadores de alimentos de forma totalmente gratuita.
Asimismo, se contempla un descuento inicial del 33% en los certificados de salud, el cual se elevará al 50% una vez que el documento sea firmado oficialmente, aliviando la carga económica para los más de 400 afiliados en el estado.
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La CANIRAC señala que esta debe servir como un puente sólido entre el comerciante y el gobierno. Juan Pablo González instó incluso a los restauranteros no afiliados a acercarse a la cámara para denunciar cualquier irregularidad o caso de extorsión por parte de falsos verificadores.
Al estar debidamente identificados y uniformados, los inspectores actuales brindan mayor confianza, pero la cámara se mantiene vigilante para resolver dudas y proteger a sus agremiados.
En un entorno donde la migración y otros factores sociales influyen en la estadística delictiva, la unidad del sector y la coordinación con las mesas de seguridad municipal siguen siendo la mejor defensa para la industria gastronómica de Tamaulipas.
