Los tacos rojos forman parte de la cultura gastronómica de Tamaulipas. Te contamos más sobre su preparación y la historia de esta región en la zona sur del estado.
No cabe duda de que la gastronomía de Tamaulipas, así como la de México en general, es muy amplia y se ha hecho merecedora de diferentes reconocimientos a nivel internacional.
En esta ocasión te presentamos los tacos rojos, famosos en la zona Antiguos Morelos, específicamente en la Congregación Fortines.
Los tacos rojos son parte de la gastronomía tamaulipeca. Foto: Victoria Jiménez
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Los tacos rojos de la Congregación Fortines, en Tamaulipas, son un platillo típico de la región y, según sus habitantes, deben ser una parada obligada en tu visita a la región.
La característica especial de los tacos rojos en Fortines es su tortilla, la cual tiene un color rojo, pues al momento de su preparación se incorpora chile de color o guajillo, otorgándole su color característico al platillo.
El relleno de estos tacos depende de quién los prepare, pero entre las opciones más populares puedes encontrar de carne, queso, papa y frijoles.
Preparación de los tacos rojos. Foto: Victoria Jiménez
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Aunque uno de los negocios más reconocidos en la región, es el de “Doña Petra", alrededor de la zona puedes encontrar varios negocios que se dedican a la venta de este platillo típico como lo es “Tacos Nora”.
El complemento de este plato característico de Fortines, es lechuga con papa y zanahoria, todo cortado muy finamente para lograr que se integren los diferentes ingredientes.
Además, el menú ha evolucionado, pues también puedes encontrar los llamados “Borrachitos” tacos en tortilla roja y frita.
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Además, de su aportación a la gastronomía de Tamaulipas, la Congregación de Fortines en Tamaulipas es famosa por la elaboración de sillas y sillones tejidos de palma.
Por sus variados trabajos a mano, esta congregación también es conocida como “Tierra de artesanos”, la mayoría de negocios artesanales en este lugar corresponden a talleres de artesanías familiares.
Congregación Fortines es una localidad el municipio de Antiguo Morelos, en el sur de Tamaulipas. Foto: Santiago Guzmán
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La Congregación Fortines está ubicada en el municipio Antiguo Morelos en el sur del estado de Tamaulipas.
Este mes celebrarán el 212 aniversario de la fundación de Fortines “Tierra de artesanos”, cada año la celebración suele incluir música en vivo y baile.
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