Ante las altas temperaturas y la próxima llegada de la canícula, la COEPRIS intensificó los operativos de verificación en establecimientos que elaboran y comercializan alimentos.
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) reforzó los operativos de inspección en establecimientos dedicados a la elaboración y venta de alimentos en Tamaulipas, como parte de las acciones preventivas implementadas ante las altas temperaturas y la cercanía de la temporada de canícula.
La medida, coordinada por la Secretaría de Salud estatal, busca reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales derivadas del manejo inadecuado de alimentos y bebidas, además de garantizar que los negocios cumplan con la normatividad sanitaria vigente durante una de las épocas más calurosas del año.
El comisionado estatal de COEPRIS, Mario Rebolledo Urcádiz, informó que, por instrucciones del secretario de Salud, Ricardo Gerardo Guerrero Morales, se incrementó la vigilancia sanitaria en supermercados, carnicerías, tortillerías, restaurantes, negocios de comida, expendios de productos del mar, fábricas y distribuidores de hielo, así como establecimientos que comercializan agua para consumo humano.
Explicó que durante las verificaciones se revisan aspectos fundamentales como las condiciones de refrigeración, el correcto almacenamiento de los alimentos, los procesos de elaboración, la higiene del personal, la manipulación de los productos y el cumplimiento de las medidas sanitarias establecidas para evitar riesgos a la salud.
Además, los verificadores realizan el muestreo de alimentos y bebidas para su análisis, con el propósito de detectar oportunamente posibles irregularidades que pudieran representar un riesgo para los consumidores.
Muestreo de alimentos y bebidas | FOTO: COEPRIS
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El titular de la COEPRIS señaló que cuando durante una inspección se identifican anomalías que ponen en riesgo la salud pública, la autoridad sanitaria puede emitir observaciones para que el establecimiento corrija las deficiencias detectadas o, en casos de mayor gravedad, ordenar la suspensión temporal de actividades.
No obstante, destacó que el objetivo principal de la dependencia no es aplicar sanciones, sino prevenir riesgos mediante una estrategia de acompañamiento que permita a los propietarios cumplir con la normatividad sanitaria antes de que se presenten afectaciones.
Para ello, la comisión cuenta con alrededor de 190 verificadores distribuidos en las 12 coordinaciones regionales del estado, quienes realizan recorridos permanentes para supervisar negocios y brindar asesoría técnica sobre buenas prácticas de higiene y conservación de alimentos.
Se han intensificado operativos en carnicerías, restaurantes, supermercados entre otros | FOTO: COEPRIS
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Las altas temperaturas aceleran el proceso de descomposición de los alimentos y favorecen la proliferación de bacterias que pueden provocar intoxicaciones alimentarias y enfermedades gastrointestinales, especialmente cuando los productos no permanecen bajo refrigeración adecuada o son manipulados sin las medidas higiénicas correspondientes.
Ante este escenario, la COEPRIS incrementa el número de inspecciones durante las temporadas de calor extremo y en situaciones de contingencia climática, como la llegada de la canícula, con el propósito de reducir riesgos sanitarios y proteger a la población.
Las autoridades sanitarias reiteraron el llamado a los propietarios de establecimientos para mantener en óptimas condiciones sus procesos de elaboración, almacenamiento y distribución de alimentos, mientras que a la ciudadanía le recomendaron consumir productos únicamente en negocios que observen buenas prácticas de higiene.
Con estas acciones, la Secretaría de Salud de Tamaulipas busca fortalecer la prevención de enfermedades y garantizar la seguridad sanitaria durante la temporada de mayor calor en la entidad.
Supervisión de alimentos | FOTO: Magnific
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