Descubre la Semana de la Cocina Tlaxcalteca, durante cinco días podrás degustar menús únicos, talleres y conocer esta tradición única y deliciosa.
¡Prepárate disfrutar de todo un festín de identidad y sabor! Del 23 al 27 de marzo, Tlaxcala se viste de manteles largos para celebrar la Semana de la Cocina Tlaxcalteca.
Esta iniciativa, impulsada por Skål International Tlaxcala 749, no es solo una invitación a comer rico, sino un viaje al corazón de nuestras tradiciones culinarias.
Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para que no te pierdas ni un bocado de esta fiesta que posiciona al estado como un referente gastronómico nacional.
La fecha no es casualidad, ya que desde 2009, cada 27 de marzo se conmemora oficialmente el Día de la Cocina Tlaxcalteca.
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Fue el Congreso del Estado quien declaró a esta gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial, reconociendo ese saber ancestral que pasa de generación en generación.
Esta semana es la oportunidad perfecta para honrar esos ingredientes que dan identidad y que guardan el sabor de la tierra:
Durante estos cinco días, los restaurantes más emblemáticos del estado han diseñado experiencias únicas y podrás visitar lugares como:
En estos restaurantes podrás probar desde unas clásicas tlatlapas (sopa de frijol tostado) hasta propuestas innovadoras como un pastel de tres leches de maíz azul con pulque o un aguachile negro con huitlacoche.
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Cada plato es una historia contada a través del paladar, donde el ingrediente prehispánico se encuentra con la técnica contemporánea.
Si hay algo que grita "Tlaxcala" es el Pan de Fiesta y en esta jornada, no solo podrás comerlo, sino aprender a elaborarlo.
En San Juan Totolac, el taller del tahonero Guillermo Torres abrirá sus puertas para una degustación y taller en calle Emilio Sánchez Piedras #14.
Es la oportunidad de conocer los secretos de este pan que huele a zapote blanco y que, desde 2021, también es Patrimonio Cultural del estado.
La agenda no se queda solo en el plato, ya que el jueves 26 de marzo a las 17:00 horas, el reconocido investigador Irad Santa Cruz ofrecerá la ponencia “Cocina de Tlaxcala” en el restaurante La Aceituna, en Apizaco.
Al terminar, habrá una degustación de bocadillos tradicionales que servirá como el preámbulo perfecto para el gran cierre de la semana.
Tlaxcala te espera con la mesa puesta, así que no de pierdas la oportunidad de probar la historia de México en un solo bocado.
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