Gerónimo García mostró cómo preparar un salmón glaseado con chile guajillo, miel y soya, acompañado de brócoli, nuez tostada y arándanos.
Si estás buscando una forma diferente de preparar salmón en casa, Gerónimo García tiene una receta que combina sabores que quizá no habías pensado poner juntos: chile guajillo, miel, jengibre, salsa de soya, nuez y arándanos.
El resultado es un platillo que luce elaborado, pero cuya preparación es bastante sencilla. De hecho, uno de los secretos está precisamente en el glaseado, que también puedes utilizar para preparar pollo o algún otro filete de pescado.
Para esta receta necesitas dos filetes de salmón, tres chiles guajillos, media barra de mantequilla, un tercio de taza de miel de abeja, tres cucharadas de salsa de soya, una rebanada de jengibre y tres cucharadas de aceite de ajonjolí.
Para acompañar el platillo, Gerónimo García utiliza una taza de arándanos deshidratados, media bola de brócoli y media taza de corazones de nuez.
Antes de preparar el pescado, puedes comenzar con las nueces. Colócalas en un sartén caliente para tostarlas ligeramente y agrega unas gotas de miel junto con un poco de sal. De esta manera conseguirás que se caramelicen y tengan un sabor más intenso.
Este truco también puede utilizarse para darle un toque diferente a ensaladas y otros platillos.
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Una vez listas las nueces, calienta un sartén con un poco de aceite y agrega la mantequilla. Después incorpora los chiles guajillos cortados en trozos para que suelten su sabor en la grasa.
Después de unos momentos, retira los chiles y coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo.
Foto: Canva.
Agrega un poco de sal y deja que el pescado se selle. Cuando comience a cambiar de color por la parte superior, dale la vuelta para cocinarlo por el otro lado.
Gerónimo García recomienda estar atento al punto del salmón, pues no es necesario dejarlo demasiado tiempo en el fuego. Una señal de que está listo es cuando la parte exterior comienza a ponerse blanquita, mientras el centro todavía conserva un tono rosado.
Después incorpora un poco de salsa de soya y jengibre rallado para reforzar los sabores; y aquí llega uno de los pasos que hacen diferente esta receta: agrega la miel directamente sobre el salmón para formar un glaseado.
Foto: Canva.
La combinación puede sonar peculiar al principio, pero la miel no busca que el pescado quede completamente dulce. Al mezclarse con la sal, la soya, el chile guajillo y el jengibre, consigue un contraste de sabores que le da personalidad al platillo.
Cuando el salmón esté listo, retíralo del sartén y aprovecha el mismo recipiente para preparar el acompañamiento.
Agrega el brócoli, los arándanos deshidratados y las nueces previamente tostadas. Saltea todo durante unos minutos para que los ingredientes se mezclen con el glaseado que quedó en el sartén.
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Si quieres intensificar todavía más el sabor, puedes añadir un pequeño toque de salsa de soya.
Finalmente, sirve el salmón y coloca encima el brócoli, los arándanos y las nueces, además de algunos trozos del chile guajillo tostado.
La gracia de esta receta está justamente en el contraste: la suavidad del salmón se combina con la textura crujiente de la nuez, el toque dulce de los arándanos y la miel, mientras que el chile guajillo, el jengibre y la soya aportan sabores más intensos.
Y si no tienes salmón en casa, no descartes la preparación. Como explica Gerónimo García, este glaseado también puede utilizarse con pollo o con otro tipo de pescado.
Así que ya tienes una opción diferente para salir de la típica preparación de salmón y experimentar con una combinación de ingredientes que puede convertirse en una de esas recetas que terminas repitiendo en casa.
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