Descubre las fechas, sedes y actividades del primer Festival del Caldo Tlalpeño en la CDMX, una celebración que honra el icónico platillo originario de Tlalpan.
El caldo tlalpeño es uno de los platillos más representativos de la Ciudad de México, su preparación con pollo, verduras, garbanzos, chipotle, arroz, queso y aguacate lo ha convertido en un referente culinario y en un remedio casero transmitido de generación en generación.
En septiembre de 2025, la alcaldía Tlalpan será sede de la primera edición del Festival del Caldo Tlalpeño, un evento dedicado a resaltar la tradición y el sabor de este platillo.
Durante todo el mes, distintos restaurantes, mercados y fondas de Tlalpan ofrecerán sus mejores versiones del caldo, permitiendo a los asistentes degustar tanto recetas tradicionales como variaciones contemporáneas.
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El festival se desarrollará del 1 al 30 de septiembre en diversos puntos de la alcaldía Tlalpan, cada establecimiento participante presentará su propuesta de caldo tlalpeño, lo que permitirá a los visitantes recorrer distintos espacios y conocer diferentes formas de preparación.
Foto: Canva.
La entrada a las actividades es gratuita, y el evento principal se realizará el sábado 6 de septiembre en la Hacienda San Fernando, ubicada en Avenida San Fernando 106, en el centro de Tlalpan.
A partir de las 14:00 horas, cocineras tradicionales, restaurantes locales y chefs especializados se reunirán en un concurso gastronómico que busca reconocer al mejor caldo tlalpeño de la ciudad.
Además de la competencia, habrá presentaciones culturales y espacios de convivencia para el público asistente.
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El caldo tlalpeño está estrechamente vinculado a la historia de Tlalpan, una versión señala que en el siglo XIX fue preparado por primera vez en la casa de descanso del presidente Antonio López de Santa Anna, utilizado como remedio para aliviar la resaca.
Otra versión lo ubica en la década de 1920, cuando una vendedora conocida como Doña Panchita lo ofrecía en la estación de tranvías de San Agustín de las Cuevas, actual Tlalpan Centro.
Aunque existen distintas historias sobre su origen, todas coinciden en señalar a Tlalpan como el lugar donde nació este platillo; con el tiempo, el caldo tlalpeño se extendió a otros puntos de la capital y del país, manteniendo su esencia como una receta de sabor fuerte y reconfortante.
El festival busca precisamente rescatar y difundir estas tradiciones que forman parte de la memoria colectiva de la Ciudad de México.
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Durante el mes de septiembre, los asistentes podrán recorrer los establecimientos participantes y probar diferentes versiones del caldo tlalpeño.
Algunos respetan la receta original con pollo, chipotle y garbanzos, mientras que otros innovan con ingredientes adicionales que le dan un toque particular; la diversidad de propuestas permitirá conocer la riqueza de un platillo que, aunque sencillo, refleja la identidad cultural de Tlalpan.
El concurso del 6 de septiembre será el punto de encuentro más esperado, pero el festival también representa una oportunidad de caminar por Tlalpan y descubrir sus mercados, calles y espacios históricos.
La suma de gastronomía, tradición oral y participación comunitaria hace de este evento un punto de referencia dentro de las celebraciones del mes patrio.
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