Celebra el Día del Taco con estos tesoros poco conocidos son ideales para los amantes de gastronomía mexicana.
El 31 de marzo no es un día cualquiera en México; es la excusa perfecta para rendirle culto a nuestra "cuchara universal", hablamos del Día del Taco.
Pero, si este año quieres presumir de un paladar aventurero, olvida por un momento el trompo y el suadero, dos de los más populares y consumidos; existe un México de sabores ocultos que espera en las esquinas menos pensadas.
Nacidos en los barrios mineros de Zacatecas y San Luis Potosí, los Tacos de Veneno o envenenados , son una oda a la resistencia; no llevan sustancias peligrosas, sino una mezcla "adictiva":
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La tortilla se rellena con la mezcla, se dobla y se fríe hasta que queda casi cristalizada y de acuerdo en sitios de gastronomía como el blog de Emporio Zacatecas, su nombre nació de una broma de su creador, pero hoy son un manjar de culto.
En León, Guanajuato, la creatividad no tiene límites y si no lo crees, solo tienes que probar los Tacos de Nada o de aire; no leíste mal, en esta parte del bajío mexicano se comen los tacos de aire, imagina una tortilla frita, inflada y crujiente, cuyo interior está vacío.
El truco de este taco es lo que está afuera, ya que se cubren con:
Es el ejemplo perfecto de que, en México, lo que importa es la compañía, es decir, que tenga una buena salsa.
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Directo desde Xalapa, Veracruz, los Tacos de Chile Relleno elevan el almuerzo a otro nivel.
Aquí no hay plato ni cubiertos; el chile jalapeño, previamente capeado y relleno de minilla (pescado desmenuzado con especias) o carne, se recuesta sobre una tortilla doble con arroz rojo.
Es una explosión de texturas que combina el picor suave con la calidez del hogar veracruzano.
Para los que buscan el sabor de la tierra, los Tacos de Chicatana en Oaxaca son la joya de la corona.
Las chicatanas son hormigas voladoras que se recolectan solo en las primeras lluvias y se tuestan al comal; su sabor, que recuerda a la nuez ahumada o al café intenso, se disfruta mejor en una tortilla hecha a mano con una pizca de sal y salsa hecha en molcajete.
Los tacos de tuétano han pasado de ser un secreto de mercado a la estrella de las redes sociales y hasta nivel gourmet.
Consiste en extraer la médula cremosa del hueso de res, que se funde en la tortilla como si fuera mantequilla de carne, acompáñalo con unas gotas de limón y sal de grano para entender por qué este "diamante blanco" está conquistando al mundo.
Este Día del Taco, la invitación es salir de tu zona de confort y darle una mordida a la historia menos contada de México.
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