Las monodosis de kétchup, mayonesa y también la sal se brindan actualmente como servicio de mesa en los restaurantes.
En los restaurantes de todo el mundo es habitual encontrar los sobres de sal, kétchup, mayonesa, mostaza y azúcar para que los comensales tomen las que deseen cuando consumen sus alimentos, esto ya no será así.
La Unión Europea confirmó un cambio que transformará la experiencia cotidiana en bares y restaurantes, ya que dejarán de utilizarse en el servicio en mesa; a partir de ahora, los clientes deberán solicitarlos, en el marco de una normativa que busca reducir el impacto ambiental de los envases de un solo uso.
La escena es conocida en cualquier bar o cafetería, donde los pequeños sobres de salsas y condimentos apoyados sobre la mesa, listos para usar; sin embargo, esta costumbre tiene fecha de caducidad.
La Unión Europea avanzó con una regulación que pone fin a estos envases cuando el consumo se realiza dentro del establecimiento, modificando una práctica extendida durante décadas en el sector restaurantero.
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La iniciativa forma parte de un paquete más amplio de políticas ambientales destinadas a combatir uno de los principales problemas del continente: el exceso de plásticos de un solo uso.
Según datos comunitarios, gran parte de estos envases termina como residuo no reciclado, con consecuencias directas sobre suelos y ecosistemas marinos, la nueva normativa apunta a reducir esa huella ambiental mediante la eliminación de formatos considerados innecesarios.
La base legal del cambio es el Reglamento, UE 2025/40, conocido como PPWR, Packaging and Packaging Waste Regulation y a partir de enero de 2030, quedará prohibido el uso de envases, monodosis de alimentos, cosméticos y productos de higiene cuando el consumo sea en el interior del local; entre ellos:
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La normativa contempla excepciones, como la comida para llevar y ciertos ámbitos sanitarios, y prevé una evaluación en 2032 para revisar su impacto ambiental, económico y sanitario.
La eliminación de las monodosis obligará a bares, restaurantes y hoteles a replantear su operativa diaria, los sobres serán reemplazados por dispensadores recargables, tarros colectivos o envases reutilizables, siempre bajo estrictas condiciones de higiene y control.
En el ámbito hotelero, la medida también afecta a los minibotes de champú y gel, que deberán sustituirse por dispensadores fijos, aunque el sector advierte que la transición requerirá inversión y formación, también reconoce que podría reducir costos a medio plazo y mejorar la imagen ambiental ante una clientela cada vez más exigente.
En España, la Ley 7/2022 ofrece una vía transitoria al permitir, por ahora, monodosis de plástico compostable certificado, facilitando una adaptación gradual, y la duda es si esta medida se aplicará en México.
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