En Nuevo León hay una tradición que parece no cambiar sin importar el clima: cuando el termómetro marca más de 30 grados, siempre hay una mamá regia preparando un caldo de res. Aunque para muchos pueda parecer una comida para días fríos, este platillo sigue siendo uno de los favoritos en los hogares de la entidad.
Para conocer cuánto cuesta prepararlo, recorrimos el Mesón Estrella, uno de los mercados más tradicionales de Monterrey, donde compramos los ingredientes básicos para elaborar un caldo de res.
Foto: Lizbeth Ledezma.
Para preparar el caldo de res adquirimos dos elotes por 20 pesos, dos zanahorias grandes por 5 pesos, dos papas medianas por 15 pesos, un chayote por 7 pesos, dos calabacitas por 10 pesos, media cebolla por 4 pesos, dos dientes de ajo por 2 pesos, una ramita de cilantro por 15 pesos y dos ramas de apio por 7 pesos. Además, se compró la carne para caldo, indispensable para la receta.
Foto: Lizbeth Ledezma .
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Después de sumar cada uno de los ingredientes, incluyendo la carne para caldo, el gasto total fue de 167 pesos.
Este monto puede variar dependiendo de la temporada, la calidad de los productos y el establecimiento donde se realicen las compras, aunque sirve como una referencia para quienes desean preparar este tradicional platillo sin afectar tanto su bolsillo.
Foto: Lizbeth Ledezma.
Más allá de su costo, el caldo de res continúa siendo uno de los platillos más representativos de muchas familias regiomontanas.
Ya sea por costumbre, tradición o porque “ayuda a reponer fuerzas”, es común encontrarlo en la mesa incluso durante los días más calurosos del verano, demostrando que para una mamá regia el calor nunca ha sido un impedimento para servir un buen plato de caldo.
Foto: Lizbeth Ledezma.
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