Durante la primera mitad de agosto de 2026, el huevo fue el producto con mayor incidencia en la inflación en México
Tal como señalan diversos indicadores, durante el último mes el precio del huevo en el país registró alzas que, según la región, llevaron el costo a superar los 80 pesos por kilo, mientras que en otras zonas se mantiene en un rango de entre 20 y 30 pesos.
De acuerdo con el reporte del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) el 24 de agosto, correspondiente a la primera quincena del mes, el huevo fue el producto con mayor incidencia inflacionaria en el país, al registrar un incremento de 7.92% en dicho lapso.
La plataforma del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) muestra que el precio del huevo ha registrado un comportamiento dispar en el país, según se comercialice al mayoreo, medio mayoreo o menudeo.
En promedio, el costo nacional oscila entre los 26 y los 31.50 pesos por kilo; sin embargo, en diversas regiones se reportan cifras que superan por mucho dicho rango.
En agosto, el costo nacional oscila entre los 26 y los 31.50 pesos por kilo. Foto: Canva
Entre los incrementos más significativos destaca el de la Central de Abasto de Aguascalientes, donde el precio al mayoreo pasó de 26.00 pesos a inicios de mes a 46.39 pesos para la semana del 19 de agosto. En contraste, en el Mercado de Abasto de Tijuana, Baja California, el costo al mayoreo se ha mantenido constante en 35.00 pesos.
En la Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, el kilo de huevo blanco al mayoreo inició agosto en 39.35 pesos y el rojo en 48.00 pesos; para el 19 de agosto, el primero subió a 41.16 pesos, mientras que el segundo se ajustó a 47.22 pesos.
Por su parte, en la Central de Abasto de Chihuahua el kilo de huevo blanco al mayoreo ha permanecido en 36.00 pesos y el rojo en 48.00 pesos. El Mercado de Abasto de Morelia, Michoacán, reportó una de las alzas más pronunciadas del país en el huevo rojo, al registrar cotizaciones entre el mayoreo y el menudeo que van de los 78 a los 82 pesos por kilo.
En la Central de Abasto de Puebla, el huevo rojo al mayoreo se mantuvo en 41.00 pesos por kilo. En Quintana Roo, el producto blanco al mayoreo alcanzó los 37.00 pesos en el Mercado de Chetumal, mientras que en el Módulo de Abasto de Cancún el precio al menudeo se ha sostenido en 46.51 pesos.
El Mercado de Abasto de Morelia, Michoacán, ha reportado precios de los 78 a los 82 pesos por kilo. Foto: Canva
Cifras similares se han reportado en el Módulo de Abasto de Tampico, Madero y Altamira, en Tamaulipas, donde el menudeo pasó de 45.00 a 44.00 pesos durante el mes; en la Central de Abasto de Mérida, Yucatán, la cotización del huevo blanco al menudeo ha oscilado entre los 42 y los 45 pesos por kilo.
Te puede interesar:
Por su parte, el monitor de precios de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) muestra un comportamiento dispar en la Ciudad de México: mientras que en algunos establecimientos y cadenas comerciales el kilo de huevo se comercializa desde 20 pesos, en otros alcanza hasta los 98.90 pesos, como en la sucursal de La Comer ubicada en la colonia San José Insurgentes, en la alcaldía Benito Juárez.
En la Zona Metropolitana de Guadalajara, los reportes de la Profeco marcan un precio mínimo de 23 pesos por kilo y un máximo de 80 pesos, registrado en la tienda Walmart de la colonia Camichines Vallarta, en Zapopan.
En la Ciudad de México la Profeco ha reportado precios casi cercanos a los 100 pesos. Foto: Canva
Respecto a la Zona Metropolitana de Monterrey, la plataforma indica que el costo más bajo parte de los 20 pesos por kilo, aunque en algunas zonas el precio se eleva hasta los 89.50 pesos, como detectó la dependencia en un Fresko de la colonia Cumbres Mediterráneo, en Monterrey.
Te puede interesar:
El incremento de 7.92% reportado por el INEGI en el precio del huevo durante la primera quincena de agosto representa una de las alzas más pronunciadas para un periodo similar en los últimos años.
Al respecto, un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), titulado “México sale de la pobreza, pero ¿qué comemos hoy?”, destaca que tras la pandemia de COVID-19 cayó el consumo de proteínas de alto costo en el país, lo que desplazó la demanda hacia opciones más accesibles como el huevo o el pollo.
Al ser considerados alimentos “democráticos” por su accesibilidad para todos los estratos socioeconómicos, la mayor demanda del huevo presiona su precio al alza; a esta problemática se suma que México figura entre los países con mayor consumo de este producto avícola a nivel mundial.
Tras la pandemia de COVID-19, las familias han optado por aumentar el consumo del huevo o el pollo. Foto: Canva
De acuerdo con cifras de la Unión Nacional de Avicultores, una persona en el país consume en promedio 345 huevos al año, lo que equivale a más de 26 kilogramos.
Te puede interesar:
