En este penúltimo viernes de cuaresma, la venta de pejelagarto en el estado de Tabasco tuvo un repunte del 70% ya que es uno de los platillos preferidos en esta temporada
A diferencia de otros estados del país, en Tabasco, uno de los platillos principales en estos días de cuaresma es el pejelagarto, el cual es considerado como un pez exótico y prehistórico ya que tiene una boca con dientes y su piel está rodeada por una cancha gruesa; sin embargo, su carne es muy suave y con sabor muy penetrante.
Al respecto, José Alfredo Montejo, quien es el líder de los vendedores de pescados y mariscos del mercado José María Pino Suárez ubicado en el centro de Villahermosa, explicó que las ventas de pejelagarto aumentaron un 70% en este penúltimo viernes de cuaresma ya que la ciudadanía lo consume no como un platillo principal, si no como una botana o un guiso de lujo y especial.
El pejelagarto es considerado un pez exótico y prehistórico. Foto: Armando de la Rosa
De igual forma, el líder de los vendedores de pescados y mariscos explicó que el pejelagarto tiene un costo de 160 pesos por kilo. Cabe señalar que el pejelagarto puede ser cocinado en múltiples presentaciones que van desde ceviche, o asado a la leña.
Otros maricos que se venden en el mercado José María Pino Suárez. Foto: Armando de la Rosa
A pesar de ser un pez extraño y considerado como exótico, en Tabasco existe una gran cantidad de criaderos donde se produce a gran escala, no obstante, también es común que los pescadores locales lo capturen en zonas pantanosas de la entidad.
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El líder de los vendedores de pescados y mariscos explicó que el pejelagarto tiene un costo de 160 pesos por kilo.
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Cabe señalar que el pejelagarto puede ser cocinado en múltiples presentaciones que van desde ceviche, o asado a la leña.
Vista del mercado José María Pino Suárez. Foto: Armando de la Rosa
Al respecto, José Alfredo Montejo, quien es el líder de los vendedores de pescados y mariscos del mercado José María Pino Suárez ubicado en el centro de Villahermosa, explicó que las ventas de pejelagarto aumentaron un 70 % en este penúltimo viernes de cuaresma ya que la ciudadanía lo consume no como un platillo principal, si no como una botana o un guiso de lujo y especial.
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