Acambay celebrará la Feria de la Barbacoa 2026 con más de 40 productores y una oferta que incluye chicharrones y pulque.
Las fiestas patrias tendrán un sabor diferente en el Estado de México. Acambay prepara la segunda edición de un encuentro gastronómico que reunirá algunos de los productos más representativos de su cocina y de las comunidades rurales de la región.
La cita forma parte de las actividades programadas durante septiembre y tendrá como protagonistas a productores locales que mantienen técnicas relacionadas con la crianza de animales, el aprovechamiento del maguey y recetas transmitidas entre generaciones.
Barbacoa de borrego, chicharrones de cazo y pulque encabezarán una jornada que busca colocar la gastronomía tradicional del municipio en el centro de los festejos.
La segunda Feria de la Barbacoa se realizará el domingo 13 de septiembre de 2026 en la Plaza Hidalgo de Acambay, Estado de México.
Las actividades comenzarán a partir de las 9:00 horas y está prevista la participación de más de 40 productores, quienes ofrecerán diferentes alimentos vinculados con la gastronomía tradicional de esta zona de la entidad.
El evento coincidirá con las celebraciones del mes patrio y reunirá en un mismo espacio productos que forman parte de la identidad culinaria del municipio.
La barbacoa de borrego será el platillo principal. En Acambay, su preparación mantiene una estrecha relación con la producción ovina y requiere un proceso que comienza desde la selección del animal y continúa hasta la cocción y el aprovechamiento de sus diferentes partes.
Otro de los alimentos que estará presente serán los chicharrones de cazo. Su elaboración está vinculada con la actividad gastronómica de diferentes comunidades y con la producción porcina, además de mantenerse como un producto habitual en mercados, fiestas y reuniones familiares.
La oferta se completará con pulque, bebida tradicional obtenida a partir del maguey y cuyo proceso de fermentación forma parte de prácticas conservadas en comunidades rurales de la región.
Una investigación sobre el patrimonio agroalimentario del municipio ha documentado preparaciones como la barbacoa de borrego, los chicharrones, las carnitas y el pulque entre los productos relacionados con la gastronomía tradicional de Acambay.
Estas recetas tienen además una conexión directa con las actividades agrícolas y pecuarias. Más que alimentos aislados, forman parte de procesos productivos y conocimientos que distintas familias han mantenido a través de generaciones.
La feria busca reunir precisamente esas dos vertientes: el producto que llega a la mesa y el trabajo de quienes participan en su elaboración desde las comunidades.
La historia gastronómica de Acambay también está acompañada por una figura emblemática de la cultura popular mexicana. Referencias históricas locales señalan que Pedro Infante visitó el municipio en distintas ocasiones durante la década de 1950.
Entre los alimentos que el actor y cantante habría disfrutado durante sus visitas aparecen precisamente la barbacoa y los chicharrones de cazo, dos de los productos que ahora serán protagonistas de la feria.
Este antecedente se ha mantenido como parte de las historias locales alrededor de la gastronomía del municipio y de su relación con visitantes que llegaron a la región durante el siglo pasado.
La Feria de la Barbacoa puede convertirse también en una oportunidad para recorrer algunos de los atractivos turísticos, históricos y culturales que tiene el municipio.
Entre ellos destaca la zona arqueológica de Huamango, uno de los sitios prehispánicos más importantes de esta región del Estado de México, además del Valle de los Espejos y otros espacios vinculados con la historia local.
Con más de 40 productores convocados y una oferta encabezada por barbacoa, chicharrones de cazo y pulque, Acambay llevará parte de su tradición gastronómica a la Plaza Hidalgo este 13 de septiembre, en una jornada que combinará las celebraciones patrias con los sabores que han acompañado durante generaciones a sus comunidades.
