Estos platillos son los que se consumen en Semana Santa en Durango.
Este 18 de febrero es Miércoles de Ceniza, y con ello inicia el tiempo de cuaresma por lo que muchas familias en Durango se encuentran haciendo las compras para la preparación de los platillos típicos de la temporada.
Y es que comercios especializados en especies y en productos de cuaresma se encuentran con bastante afluencia de personas para llevar a las mesas estos platillos típicos de esta temporada.
Por lo regular, estos platillos típicos son secos, algunos son leguminosas, por lo regular estos contienen productos del mar.
Los productos típicos son:
También se comen platillos de pescados y mariscos, como son los caldos así como milanesas de pescado empanizado y los cocteles o ceviches de mariscos.
Estos platillos se comen durante toda la temporada de cuaresma que inicia con el Miércoles de Ceniza, que este próximo 18 de febrero, y posteriormente se comen durante todos los viernes antes de llegar a los días santos.
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Por lo regular es en este tiempo en donde la familia se reúne para comer estos tradicionales platillos, algunos son preparados con algunas variaciones dependiendo del tipo de ingredientes que se utiliza.
El comer comida de cuaresma nace de la religión católica, para recordar los 40 días que ayunó Jesús en el desierto, antes de ser crucificado, por lo que el ayuno o el abstenerse de comer carnes rojas.
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La comida llegó a México tras la conquista de los españoles en donde se le agregaron ingredientes mexicanos como es el caso del maíz y algunas leguminosas, se piensa que el comer carne de res es comer la carne de cristo.
