Coprised Durango emite recomendaciones para identificar carne de mala calidad o riesgosa para su consumo
Antes de comprar carne para preparar los alimentos en casa, es importante revisar tanto las condiciones del establecimiento como el aspecto y conservación de los productos. Una mala manipulación o una refrigeración inadecuada pueden favorecer la presencia de microorganismos capaces de provocar enfermedades transmitidas por alimentos.
Ante esta situación, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised) emitió recomendaciones para que los consumidores puedan identificar establecimientos que mantienen condiciones adecuadas de higiene y conservación.
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Una de las principales recomendaciones es observar el lugar donde se adquieren los productos cárnicos y evitar establecimientos que presenten instalaciones sucias, deterioradas o con condiciones deficientes de higiene.
También es importante verificar que la carne se encuentre bajo refrigeración o congelación adecuada, ya que mantener los productos a temperaturas seguras ayuda a conservar su frescura y disminuir el riesgo de proliferación de microorganismos.
Coprised también recomienda prestar atención a las áreas donde se manipulan los alimentos, pues deben mantenerse limpias y en condiciones apropiadas para evitar contaminaciones.
Otro punto que los consumidores pueden observar es la higiene del personal encargado de manipular la carne.
De acuerdo con las recomendaciones difundidas, los trabajadores deben utilizar uniforme limpio y cubrebocas, además de encontrarse en condiciones adecuadas de salud para realizar sus actividades.
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También es recomendable elegir establecimientos que estén libres de plagas, debido a que insectos y otros animales pueden convertirse en vehículos de contaminación para los alimentos.
Estas medidas son parte de las condiciones que ayudan a disminuir los riesgos sanitarios asociados con los productos de origen animal.
Antes de adquirir carne, el consumidor también debe revisar sus características. Coprised recomienda comprobar que presente un aspecto fresco, color firme y olor natural.
Si el producto presenta un olor desagradable o fuera de lo habitual, cambios evidentes en su apariencia, textura extraña o señales de una conservación deficiente, lo más recomendable es evitar su compra.
Sin embargo, es importante considerar que algunos microorganismos peligrosos no producen cambios visibles, de olor o sabor, por lo que la apariencia por sí sola no garantiza que un alimento sea completamente seguro.
Consumir carne en mal estado o contaminada puede provocar enfermedades transmitidas por alimentos, cuyos síntomas pueden incluir diarrea, vómito, dolor abdominal, náuseas y fiebre.
Dependiendo del microorganismo involucrado y de las condiciones de la persona afectada, algunas infecciones pueden ser más graves y provocar deshidratación u otras complicaciones, especialmente en niñas y niños, adultos mayores, embarazadas y personas con defensas bajas.
Por ello, además de revisar el producto al momento de comprarlo, es fundamental mantener la cadena de frío, evitar la contaminación cruzada y cocinar adecuadamente la carne.
La recomendación de Coprised es observar, verificar y elegir establecimientos que mantengan buenas condiciones de higiene y conservación para contribuir a una alimentación más segura.
