Antonio de la Torre, presidente de la Unión Nacional de la Masa y la Tortilla, recomendó comprar este alimento en lugares autorizados para su producción
Si existe un alimento que forme parte fundamental de la comida en la dieta del mexicano es la tortilla, al ser elaborada de maíz, se tiene evidencia de incluso las civilizaciones prehispánicas llegaron a alimentarse de el, quienes cocían el maíz con agua y cal, además de utilizar comales de barro para cocinar el producto, la tortilla.
En México, existen un sin fin de puntos de venta donde se puede comprar la tortilla, en tortillerías, misceláneas, supermercados, mini súper, entre otros, sin embargo no todos son el lugar ideal para adquirirlas, según los expertos.
Antonio de la Torre, presidente de la Unión Nacional de la Masa y la Tortilla, habló con este medio de comunicación en relación a la venta del alimento en comercios en los que no se prepara la tortilla, algo a lo que decidió manifestarse en contra.
Si bien no existe alguna prohibición para vender tortillas, Antonio de la Torre compartió que es mejor hacerlo en lugares donde se realiza su producción, así tendrás acceso a verificar quien la produce, cuánto pesa, de qué está hecha, así se cumple la NOM-051 y la NOM-187.
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Esto ayudaría a ordenar el mercado sin restringir el comercio, pues el hábito de consumo en la tortilla obliga a adquirirla, y en ocasiones las tortillerías están cerradas, por lo que la gente recurre a las misceláneas, sin embargo se debe conocer que es lo que se está comprando.
Antonio de la Torre, presidente de la Unión Nacional de la Masa y la Tortilla. Foto: Alejandro Ávila.
Así mismo, existen muchos negocios en los que al ingresar a adquirir tortillas, el alimento se encuentra caliente y empaquetado al interior de una hielera, sin embargo esto no es del todo salubre, según compartió el presidente de la Unión Nacional de la Masa y la Tortilla.
Dijo que la tortilla caliente fuera de donde se produce no cumple con la norma, pues saliendo de donde se hace, el alimento puede ser manipulado, siendo un riesgo para el consumidor.
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Dijo que existe un riesgo que la autoridad no lo reconoce, pues al estar en una hielera el alimento puede aguantar una o dos horas, sin embargo con el pasar del tiempo pudiera crear un hongo que resultaría peligroso para el consumo humano.
Por último, Antonio de la Torre señaló que los supermercados producen la tortilla de baja calidad, pues es un gancho para comprar otro tipo de productos, según señaló.
Expresó que si bien existe gente que la consume y le gusta el alimento, la calidad es muy baja y jamás se comparará con una tortilla de calidad de una tortillería certificada.
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