UAdeC busca preservar las recetas familiares que forman parte de la gastronomía de Coahuila a través de concurso universitario.
Las recetas que pasan de una generación a otra también forman parte de la historia de las familias y de la identidad cultural de una comunidad. Con la intención de preservar esa memoria gastronómica, la Universidad Autónoma de Coahuila (UAdeC) abrió la convocatoria para la tercera edición del concurso universitario “Donde comen dos, comen…”, dedicado al rescate del patrimonio inmaterial.
Flayer del concurso universitario “Donde comen dos, comen…” de la UAdeC / Foto: UAdeC
La propuesta busca que integrantes de la comunidad universitaria recuperen aquellos platillos que han permanecido en sus familias a través de los años, pero que en algunos casos corren el riesgo de dejar de prepararse o perderse junto con las historias de quienes los transmitieron.
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La convocatoria está dirigida a estudiantes, docentes, investigadores, trabajadores administrativos y personal manual de las unidades Sureste, Laguna y Norte de la Universidad Autónoma de Coahuila.
Para participar, cada concursante deberá presentar una receta obtenida mediante una entrevista realizada a un familiar de hasta tercer grado de consanguinidad. La intención no es solamente recuperar los ingredientes y la forma de preparación, sino documentar también la relación que existe entre el platillo y la historia familiar.
Por ello, las propuestas deberán incluir información del participante, como nombre, matrícula o número de expediente, escuela, facultad o dependencia, además de teléfono y correo institucional. También será necesario incorporar al menos cuatro fotografías tomadas durante el proceso de la entrevista.
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Las propuestas tendrán que entregarse en un documento de Word, con letra Arial de 12 puntos y espacio y medio. Además de identificar claramente el platillo, será necesario especificar los ingredientes, sus cantidades y aquellos detalles que permitan reconocerlos correctamente.
El trabajo deberá explicar paso a paso la preparación, incluyendo los tiempos aproximados y los utensilios recomendados. Sin embargo, uno de los elementos centrales será la historia detrás de la receta.
Los participantes tendrán que escribir una anécdota de entre 500 y mil palabras, en la que expliquen quién les transmitió la receta, qué vínculo tiene con su familia y por qué consideran importante conservarla.
Los trabajos serán evaluados tomando en cuenta aspectos como la presentación, claridad, calidad de la anécdota, representatividad, fotografías, originalidad y tradición. De esta manera, el concurso busca reconocer tanto el valor culinario del platillo como su significado cultural y familiar.
La recepción de trabajos comenzó el 27 de agosto y permanecerá abierta hasta el 9 de octubre de 2026. Los resultados serán publicados el viernes 30 de octubre, mientras que posteriormente se informarán los detalles de las ceremonias de premiación.
Las recetas seleccionadas formarán parte de una publicación electrónica prevista para 2026, lo que permitirá conservar y difundir las preparaciones entre la comunidad universitaria y el público.
Además, quienes resulten ganadores recibirán una tableta electrónica tipo e-book reader y un kit de identidad universitaria.
El concurso se desarrollará de manera independiente en cada una de las tres unidades regionales. Esto significa que los participantes deberán enviar su propuesta exclusivamente a la unidad a la que pertenece su escuela, facultad o dependencia.
Los trabajos de la Unidad Sureste deberán enviarse a dondecomendpcuadec@gmail.com; los de la Unidad Laguna, a lagunadondecomen@gmail.com; y los correspondientes a la Unidad Norte, a nortedondecomen@gmail.com.
Para resolver dudas, los interesados pueden comunicarse con la Coordinación General de Difusión y Patrimonio Cultural al 844 410 24 22, consultar sus redes sociales o acudir a la Subcoordinación de Patrimonio Cultural, ubicada en el Edificio “F” de la Unidad Camporredondo.
Con esta convocatoria, la UAdeC plantea que rescatar una receta significa también conservar recuerdos, costumbres y conocimientos transmitidos dentro de los hogares. Así, un platillo familiar puede convertirse en un documento de la cultura de Coahuila y mantenerse vigente para las siguientes generaciones.
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