Ventas de mariscos suben hasta 90% en Cuaresma en Saltillo; autoridades refuerzan operativos sanitarios.
Impulsado por la tradición cuaresmal y por la preferencia creciente de los consumidores, el mercado de pescados y mariscos en Saltillo experimenta un repunte que puede alcanzar hasta el 90 por ciento en sus ventas, en un contexto donde autoridades han intensificado operativos sanitarios para garantizar la calidad de los productos.
En entrevista con POSTA Coahuila, Verónica Montes, encargada de atención en la comercializadora “Pacifics”, explicó que durante este periodo la demanda se concentra en especies de fácil preparación y alto valor nutricional.
Productos de cuaresma ofertan alza en Saltillo / Foto: Leslie Delgado
“La gente busca principalmente tilapias, atún, camarones crudos y cocidos, la lonja de salmón y los filetes basa. También las sopitas de mariscos son de lo que más nos piden”, detalló.
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La comerciante subrayó que el establecimiento mantiene una oferta amplia que incluye pulpo, callo de hacha y diversas presentaciones de pescado con precios estables desde agosto, pese al incremento estacional en el consumo.
Saltillo contiene una oferta amplia de productos de cuaresma en Coahuila / Foto: Leslie Delgado
“Nos hemos mantenido con los mismos precios en nuestras nueve sucursales”, puntualizó.
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El aumento responde, en primera instancia, a la observancia religiosa de la Cuaresma, periodo en el que una parte importante de la población católica evita el consumo de carne roja, especialmente los viernes, y opta por productos del mar.
Sin embargo, especialistas y comerciantes coinciden en que la preferencia ya no obedece únicamente a la tradición. Factores como la percepción de que los mariscos son alimentos más ligeros, su aporte de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y su versatilidad culinaria han consolidado su presencia en la dieta local.
Este doble impulso cultural y nutricional explica que las ventas del sector puedan incrementarse hasta en un 90 por ciento respecto a semanas ordinarias.
Comerciantes prevén que que la demanda de mariscos se mantendrá en Saltillo / Foto: Leslie Delgado
Ante el incremento en la comercialización, autoridades municipales y estatales han reforzado los operativos de verificación sanitaria en pescaderías, supermercados y puntos de venta temporales.
Las inspecciones se concentran en la cadena de frío, condiciones de higiene, correcta conservación, manejo del producto y vigencia de fechas de caducidad, con especial atención en establecimientos de alta afluencia.
El objetivo es prevenir riesgos a la salud pública y asegurar que el auge de consumo se dé bajo condiciones óptimas de inocuidad.
Con la Cuaresma en marcha, comerciantes prevén que la demanda se mantendrá elevada en las próximas semanas, por lo que reiteraron el llamado a la población a adquirir productos en negocios formales y verificar siempre la frescura antes de su preparación y consumo.
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