De acuerdo con las autoridades, cuando se encuentra producto en descomposición se procede a su aseguramiento y destrucción inmediata para impedir su comercialización.
Con el inicio de la temporada de Cuaresma, autoridades de Saltillo reforzaron las acciones de prevención sanitaria para proteger la salud de la población.
La Secretaría de Salud estatal puso en marcha un operativo especial de verificación en restaurantes, pescaderías y negocios que comercializan pescados y mariscos, ante el incremento en su consumo durante estas fechas.
El titular de la dependencia, Eliud Aguirre Vázquez, informó que actualmente existen entre 40 y 50 establecimientos dedicados principalmente a la venta de productos del mar en la capital coahuilense, los cuales ya comenzaron a ser inspeccionados por personal de Regulación Sanitaria.
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Durante la Cuaresma, miles de familias optan por sustituir la carne roja por pescados y mariscos, lo que provoca un aumento considerable en la demanda. Debido a que estos alimentos son altamente perecederos, las autoridades buscan prevenir riesgos sanitarios mediante revisiones periódicas.
El operativo forma parte de una estrategia preventiva permanente que se intensifica cada año en esta temporada, con el objetivo de evitar intoxicaciones alimentarias y brotes de enfermedades gastrointestinales.
Las inspecciones se centran en verificar que los productos se mantengan a temperaturas adecuadas, generalmente sobre hielo o en refrigeración constante, así como en condiciones óptimas de frescura.
Entre los indicadores evaluados destacan:
Las brigadas sanitarias también revisan prácticas de higiene, manipulación de alimentos y limpieza de las áreas de preparación y venta.
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De acuerdo con las autoridades, cuando se encuentra producto en descomposición se procede a su aseguramiento y destrucción inmediata para impedir su comercialización.
Sin embargo, no se clausura automáticamente todo el establecimiento. La sanción se limita al área específica de venta de pescados y mariscos, mientras que el resto del negocio puede continuar operando, siempre que cumpla con las condiciones sanitarias correspondientes.
Hasta el momento, se reporta saldo blanco en las revisiones realizadas este año, sin hallazgos de productos en mal estado ni reportes de intoxicaciones relacionadas.
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Sí. Las brigadas también inspeccionan embotelladoras y purificadoras de agua instaladas en distintas colonias, verificando niveles adecuados de cloración, limpieza constante y condiciones higiénicas.
Además, la Jurisdicción Sanitaria Número 8 activó el operativo “Cuaresma 2026” en los municipios de la región sureste de Coahuila. Su titular, Raymundo Zamarripa, señaló que más de 40 negocios del giro serán supervisados por personal de Fomento Sanitario.
El funcionario subrayó que consumir productos del mar en mal estado puede provocar desde malestares gastrointestinales hasta intoxicaciones graves, por lo que recomendó a la población verificar el estado de los alimentos antes de comprarlos.
