Conoce aquí las nuevas reglas de estos lugares llenos de tradición y cultura, donde únicamente se venderá pulque natural o curado.
La jefa de Gobierno, Clara Brugada, publicó un decreto en la Gaceta Oficial de la CDMX que modifica la Ley de Establecimientos Mercantiles, es decir, para las pulquerías con el objetivo de regular el funcionamiento de estos negocios y preservar su identidad como espacios dedicados a la venta de pulque.
La reforma, publicada el 23 de julio de 2026, modifica los artículos 19, 24 y 24 Bis de la legislación vigente y establece horarios específicos de operación, además de nuevas restricciones sobre la comercialización de bebidas alcohólicas.
Uno de los cambios más relevantes consiste en que las pulquerías tradicionales serán clasificadas como establecimientos de impacto vecinal, por lo que deberán ajustarse a la regulación correspondiente para este tipo de negocios.
Con la reforma al artículo 24 de la Ley de Establecimientos Mercantiles, estos establecimientos únicamente podrán brindar servicio de 10:00 a 22:00 horas.
El mismo horario aplicará para la venta de pulque, tanto para consumo dentro del establecimiento como para llevar, por lo que fuera de ese periodo no estará permitida su comercialización.
El nuevo marco legal también busca garantizar que las pulquerías mantengan su carácter tradicional. El artículo 24 Bis establece que la actividad principal de estos negocios deberá ser la venta de pulque natural y pulque curado, definidos como la bebida fermentada obtenida del aguamiel del maguey.
Aunque los establecimientos podrán ofrecer alimentos y botanas como complemento de su actividad, perderán la posibilidad de comercializar otras bebidas alcohólicas si desean conservar la denominación de pulquería tradicional.
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Además de limitar la venta exclusivamente al pulque, el decreto incorpora nuevas restricciones para la operación de estos establecimientos. Entre las principales disposiciones destacan:
La venta exclusivamente al pulque, el decreto incorpora nuevas restricciones. Foto: Mexico City
Aunque la reforma ya fue publicada en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, las nuevas disposiciones no serán de aplicación inmediata.
El artículo segundo transitorio del decreto establece que las modificaciones entrarán en vigor 90 días naturales después de su publicación, por lo que comenzarán a aplicarse a partir del 21 de octubre de 2026.
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