El festival “El Sazón del Rancho” de San Ignacio reunirá a productores pesqueros y agropecuarios de distintas comunidades de Mulegé.
San Ignacio, ubicado en Mulegé, es uno de los pueblos con más historia de Baja California Sur y se prepara para recibir un evento gastronómico que reunirá a productores de distintas comunidades.
El encuentro busca mostrar alimentos regionales y actividades tradicionales que forman parte de la vida diaria en la zona norte del estado.
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La primera edición del Festival Gastronómico “El Sazón del Rancho” se realizará el 19 de octubre en San Ignacio, municipio de Mulegé, con la participación de 45 productores pesqueros y agropecuarios.
La información fue dada a conocer por Dorian Alberto Salvatierra, coordinador de Turismo de San Ignacio, quien explicó que la propuesta surgió de productores de la propia delegación interesados en contar con un espacio para mostrar y comercializar parte de lo que se produce en las comunidades de la región.
El festival reunirá a representantes de ranchos, comunidades y subdelegaciones de Mulegé. La intención es que los visitantes puedan conocer productos regionales y, al mismo tiempo, acercarse al trabajo que realizan las familias que mantienen actividades relacionadas con la pesca y el campo.
La jornada forma parte de una iniciativa que busca sumar a San Ignacio a la oferta de festivales gastronómicos que ya existen en Baja California Sur.
De acuerdo con lo explicado por Salvatierra, el proyecto tomó como referencia experiencias como el MaQueCho de San Antonio y el Festival del Cabrito de San Francisco de la Sierra.
En ambos casos, los encuentros han servido para reunir a productores y mostrar alimentos elaborados en distintas comunidades del estado.
Para esta primera edición de “El Sazón del Rancho”, la organización contempla la participación de productores de San Ignacio y de localidades cercanas, por lo que la oferta estará relacionada con las actividades que se desarrollan en la región.
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Foto: Ayuntamiento de La Paz
De acuerdo con Salvatierra, serán 45 productores pesqueros y agropecuarios los que participarán en esta primera edición.
El coordinador de Turismo explicó que la propuesta se construyó con la participación de personas originarias de San Ignacio y de otras comunidades de Mulegé. Entre ellas se encuentran:
La participación de estas comunidades permitirá reunir productos relacionados con la pesca, la actividad agropecuaria y la elaboración de alimentos regionales.
Aunque todavía no se ha presentado una lista definitiva de todos los productos que estarán a la venta, la organización sí contempla una exposición y venta de productos regionales, degustaciones y un concurso de productos típicos.
La información disponible no permite asegurar todavía si habrá productos específicos como machaca, queso, chorizo o cabrito.
Estos alimentos forman parte de otros festivales de Baja California Sur, pero no han sido anunciados como la oferta oficial de “El Sazón del Rancho”.
En el caso del MaQueCho de San Antonio, por ejemplo, el nombre del festival corresponde a la machaca, el queso y el chorizo.
En su edición de 2025 también se ofrecieron barbacoa, puerco al horno, tamales, tacos de cabeza, empanadas de frijol dulce, chimangos, buñuelos, champurrado, cerveza artesanal, machaca de jurel y dulces regionales.
El Festival del Cabrito de San Francisco de la Sierra, que se realiza en Mulegé, tiene como tema principal la producción caprina, con cabrito, quesos y otros productos relacionados con la leche de cabra, además de artesanías y actividades de las comunidades serranas.
En esta comunidad la propuesta será más amplia y estará relacionada con los productos y sabores de rancho, como machaca, queso y burritos, que elaboran y venden las comunidades participantes.
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Foto: Gobierno de Baja California Sur
Además de la exposición y venta de productos, el programa contempla diferentes actividades para quienes acudan a San Ignacio. Entre las actividades anunciadas se encuentran:
La propuesta fue presentada como una iniciativa surgida desde el sector turístico y productivo de San Ignacio. El Comité de Prestadores de Servicios Turísticos de la comunidad participa en la organización, junto con productores y representantes de distintas localidades.
La presidenta municipal de Mulegé, Edith Aguilar Villavicencio, también invitó a las familias y visitantes a participar en la primera edición del festival.
En una conferencia de prensa realizada en agosto, señaló que el encuentro busca mostrar la gastronomía y las tradiciones de San Ignacio, además de abrir espacios para la promoción y comercialización de productos locales.
San Ignacio también cuenta con actividades relacionadas con la naturaleza, la historia y las comunidades de la región, por lo que el festival puede combinarse con un recorrido por el poblado.
Entre los sitios y actividades que se pueden encontrar están la Misión de San Ignacio de Loyola, el Museo de Arte Rupestre, recorridos hacia las pinturas rupestres de San Francisco de la Sierra y paseos por el oasis.
La comunidad se encuentra asentada alrededor de un oasis y conserva construcciones históricas vinculadas con las misiones de la península.
La Misión de San Ignacio de Loyola se ubica frente a la plaza principal y es uno de los puntos que pueden visitarse durante una estancia en el poblado.
San Ignacio también cuenta con recorridos por la Laguna de San Ignacio, donde durante la temporada de avistamiento se pueden realizar actividades para observar ballenas. Además, hay paseos en kayak y lancha por la zona del oasis.
A estas opciones se sumará “El Sazón del Rancho”, una actividad que busca mostrar los productos de las comunidades de la zona. Participarán 45 productores y habrá comida, venta de productos locales, música y actividades tradicionales.
En esta región también destaca Santa Rosalía, otra localidad de Mulegé con una historia productiva que se remonta al siglo XVIII, cuando comenzaron actividades relacionadas con el cultivo de uvas, algodón y dátiles.
